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Pescado en Escabeche
Ingredientes:
- 1 corvina de 2 lbs.
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de vinagre
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 4 ajíes grandes
- 3 tomates
- 2 limones
- Picante y sal al gusto
- Harina de pan y harina de maiz.
Procedimiento:
- Se limpia el pescado y se corta en rebanadas de una pulgada de ancho, se le agrega sal y limón y se seca con un lienzo.
- Enharine y fría en aceite caliente. Prepare salsa vinagreta, agregue la cebolla en ruedas, los ajíes, los ajos y ponga allí el pescado. Se sirve con ruedas de tomate y perejil.
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