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Sopa de Pescado con Ñame
Ingredientes:
- 1 corvina de 2 lbs.
- 1 lb. de ñame
- 1 ají grande
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- Aceite para freir el pescado
- 1 limón
- 4 cdas. de harina de trigo
- 6 ñajús
- 1 plátano amarillo
- Sal, pimienta y picante al gusto.
Procedimiento:
- Limpie el pescado de escamas, córtelo en ruedas y agréguele sal y limón. Séquelo bien.
Envuelva el pescado en harina y fríalo hasta que quede de color dorado claro, recibiéndolo en papel toalla.
- Agregue 5 tazas de agua, los condimentos, el ñame en trozos y el pescado. Sazone con sal y pimienta y déjelo hervir hasta cuando esté blando el ñame.
- Agregue el ñajú cortado en rueditas y déjelo cocer.
- Cocine el pátano con cáscara, pélelo, y quite el corazón.
- Májelo y haga bolitas para agregar a los platos una vez servidos.
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