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Carimañolas
Ingredientes:
- 2 lbs. de yuca buena
- 1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso)
- 1 cebolla mediana
- 1 ají grande
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 tomate mediano
- 4 cdas. de salsa de tomate
- Aceite abundante para freir
- Sal y picante al gusto.
Procedimiento:
- Pele la yuca y córtela en trozos grandes.
- Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muélala caliente.
- Agregue la yema, amase bien y haga bolas del tamaño que desee.
- Hágale un hueco y relleno con jigote o queso desmenuzado
- Cierre el hueco y saque una punta en ambos extremos.
- Fría en aceite caliente a color dorado claro; se sirven calientes.
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