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Enrrollado de Plátano con Frijoles
Ingredientes:
- 4 plátanos amarillos (maduros)
- 1/2 lb. de frijoles negros o porotos ya cocidos
- 1 cda. de mantequilla (si lo desea)
- Aceite para freir
Procedimiento:
- Cueza sus frijoles con sal al gusto; escúrralos y muélalos en la batidora.
- Cueza el plátano partido en 3, con cáscara. Pele y saque el corazón. Májelo o muélalo; agregue la mantequilla y amase.
- Extienda sobre la mesa enharinada y haga un rectángulo.
- Ponga sobre este rectángulo una capa de frijoles molidos y enrolle el plátano. Le quedará un enrollado de plátanos, que puede usar así o partirlo en ruedas anchas de 1 pulgada y freirlos. Se sirve caliente.
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