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Tamal de Maíz Nuevo
Ingredientes:
- 25 mazorcas
- 1/2 lb. de puerco liso o costillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 ajíes
- 1 cda. de vinagre
- 1 cda. de salsa inglesa
- Aceitunas, alcaparras y pasitas, si lo desea.
Procedimiento:
- Corte las hojas estilo cubano, quite dos pulgadas de las puntas; una pulgada de extremo superpóngala con las puntas hacia afuera.
- Rebane el maiz, muélalo, cuele en colador grueso, agregue sal y ponga a cuajar.
- Prepare el puerco picado con el tomate y los condimentos molidos. Agréguele las aceitunas, alcaparras y pasitas con salsas y deje secar.
- Cuaje el maiz con la salsa y eche en la hoja una cda.; ponga en el medio un poco de jigote, cubra de masa y cierre doblando las puntas hacia adenteo. Luego amárrelo.
- Cocínelo por 1/2 hora en el agua que debe haber puesto a hervir con sal; deje enfriar un poco antes de abrirlo.
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