Tamalitos individuales de masa
Ingredientes:
- 1 lb. de maiz pilado
- 1 lb. de puerco liso
- 6 ajíes grandes
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 6 hojas de bijao
- 2 latitas de pasta de tomate
- 2 cdas. de alcaparras y aceitunas
- 2 cdas. de manteca
- 1/2 taza de pasitas
- 2 cdas. de encurtido con mostaza
- Sal, pimienta y picante al gusto
- Hilo para amarrar.
Procedimiento:
- Ponga el maiz en agua desde la noche anterior.
- Lávelo y póngalo a cocer en abundante agua hasta que esté blando.
- Escúrralo, lávelo, muélalo y amase.
- Corte la vena de las hojas y lávelas, envuélvalas y póngalas a hervir por 30 minutos. Sáquelas del agua y lávelas.
- Pique el puerco en pedazos pequeños, sofríalos en maneca caliente y agregue los condimentos molidos y las salsas.
- Agregue la pasta de tomate, la mostaza, las pasitas, aceitunas, alcaparras; deje cocer un poco.
- Agregue 2 tazas de agua, sal, pimienta y picante al gusto, y déjelo formar una salsa.
- Saque la salsa y agréguela a la masa y amase hasta que esté suave.
- Prepare un refrito con cebollas, tomates, ajíes y ajos.
- Prepare o ponga una cucharada de cocina de masa en una hoja.
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