Recetas Aves
 

Pastel de Pollo con Papas de fondo

Ingredientes:

  • 1 lb. de papas
  • 1 pollo
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • 1 latita de salsa de tomates
  • 1 tomate
  • 2 cdas. de alcaparras
  • 1/2 taza de pasitas
  • 12 aceitunas
  • 1 cebolla
  • 1 ají grande
  • 1 lata de guisantes
  • 1 zanahoria

Procedimiento:

  • Cueza las papas. Prénselas calientes, y agregue sal, pimienta, mantequilla y el huevo (yema).
  • Corte el pollo en raciones, límpielo y sofríalo en 2 cucharadas de aceite caliente.
  • Agregue los ingredientes picados o molidos, la salsa y déjelo cocer. Saque los huesos y corte el pollo en trozos grandes. Agregue el resto de los ingredientes.
  • Cubra el molde con la mitad de la papa, extiéndala bien. Ponga en el centro todo el pollo picado con su salsa, aceitunas, pasitas y guisantes.
  • Cubra con la otra parte de la papa todo el molde, barnice con huevo batido y ase a horno caliente (375 grados) hasta obtener un color dorado claro. Se sirve caliente.

Pavo o Pollo Relleno

Ingredientes:

  • 1 pollo de 4 ó 5 libras
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 limones
  • 2 cds. de sal
  • 1/4 lb. de puerco liso
  • 2 cds. de manteca o aceite
  • 3 cds. de cebolla picada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1/8 taza de puré de tomates
  • 2 cds. de ajíes verdes picados
  • 3/4 de taza de carne picada de puerco o de pollo
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1 taza de vino málaga
  • 1 huevo cocido
  • 2 cds. de pasas sin semillas
  • Aceitunas
  • Alcaparras
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  • Caliente el aceite y sofría la cebolla y los ajos y fríase por un minuto, agregue los ajíes picados y cueza un minuto más.
  • Agregue la carne, sazone con el orégano, sal, el vino, la salsa. Déjelo secar un poco y añada los demás ingredientes. Déjelo enfriar para hacer el relleno.
  • Cosa por donde rellenó. Ate el cuello ya relleno. Cruce las alas atrás, amarre los muslos y unte el pollo o pavo de mostaza y mantequilla antes de ponerlo a asar.
  • Para que no se resequen las alas y los muslos, cúbralos de papel de aluminio por 1 hora.
  • Descubra después para que se dore.
  • Se sirve caliente con ensalada.

Pollo en Ensalada de Piña

Ingredientes:

  • 1 pollo tierno
  • 1 piña
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  • Limpie el pollo, restréguelo con limón y córtelo en raciones.
  • Pele la piña, rállela y cuele el jugo. Póngalo a hervir tapado con los ajos machacados y un poco de sal al gusto.
  • Agregue el pollo y déjelo cocer tapado hasta que se forme una salsa espesa. Se sirve caliente con arroz blanco y ensalada de vegetales crudos.