Recetas Sopas
 

Sopa de Alverjas

Ingredientes:

  • 1 lb. de alverjas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 rabito salado

Procedimiento:

  • Ponga las alverjas en agua la noche anterior. Lave y escurra.
  • Póngalas a cocinar en 5 tazas de agua y déjelas que se desbaraten (con el rabito deben cocerce los condimentos).
  • Si quiere, cuélelas y sírvalas calientes con su rabito en trozos.

Sopa de Crema de Maíz Nuevo

Ingredientes:

  • 6 mazorcas
  • 2 tazas de agua
  • 1 cda. de mantequilla
  • 4 tazas de leche de vaca ó dos de crema y 2 de agua
  • 1 yema
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Rebane las mazorcas y muélalas.
  • Disuelva todo en dos tazas de agua y cuele.
  • Ponga la leche o crema en el agua; hierva con 1/4 de cucharadita de bicarbonato, sal y pimienta.
  • Luego agregue el maiz colado y déjelo hervir por 10 minutos a baño maría.
  • Agregue la yema disuelta y colada, y la mantequilla.

Sopa de Frijoles

Ingredientes:

  • 1/2 lb. de frijoles rojos o bayos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 plátano verde en patacones
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  • Ponga los frijoles en agua la noche anterior. escurra al día siguiente el agua y ponga nueva.
  • Hierva con todos los condimentos, agregando la sal al final del cocimiento.
  • Muela los frijoles escurridos, agregue el agua donde los coció. Cuele.
  • Agregue los patacones y déjelos ablandar.
  • Sirva caliente.

Sopa de Pescado con Ñame

Ingredientes:

  • 1 corvina de 2 lbs
  • 1 lb. de ñame
  • 1 ají grande
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite para freir el pescado
  • 1 limón
  • 4 cdas. de harina de trigo
  • 6 ñajús
  • 1 plátano amarillo
  • Sal, pimienta y picante al gusto

Procedimiento:

  • Limpie el pescado de escamas, córtelo en ruedas y agréguele sal y limón. Séquelo bien.
  • Envuelva el pescado en harina y fríalo hasta que quede de color dorado claro, recibiéndolo en papel toalla.
  • Agregue 5 tazas de agua, los condimentos, el ñame en trozos y el pescado. Sazone con sal y pimienta y déjelo hervir hasta cuando esté blando el ñame.
  • Agregue el ñajú cortado en rueditas y déjelo cocer.
  • Cocine el pátano con cáscara, pélelo, y quite el corazón.
  • Májelo y haga bolitas para agregar a los platos una vez servidos.

Sopa de Plátano Verde

Ingredientes:

  • 1 plátano verde
  • 1 lb. de jarrete ó 1 lb. de porotos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 ají grande
  • Aceite para freir
  • 2 hojas de cilantro o culantro

Procedimiento:

  • Pele el plátano y córtelo en ruedas gruesas.
  • Fríalas, sáquelas del aceite; macháquelas.
  • Ponga la carne en agua con los condimentos por 1/2 hora. Póngala a hervir hasta que la carne se ablande. O cocine los porotos con los condimentos. Agregue la sal cuando los frijoles o la carne estén blandos.
  • Cuele y si es de porotos, muélalos y póngalos en el caldo y cuele.
  • Agregue los plátanos y deje espesar un poco. Sírvalo caliente.