Recetas Varios
 

Bollos Blancos

Ingredientes:

  • 2 lbs. de maiz molido
  • Hojas de caña suavizadas
  • Sal al gusto
  • Hilo

Procedimiento:

  • Mezcle la masa con la sal y amase.
  • Haga cilindros (palitos) de 1 pulgada de espesor y 6 de largo.
  • Envuélvalos en las hojas de caña suavizadas en agua hirviendo y amarre.
  • Cocine por 1/2 hora.

Bollos Preñados

Ingredientes:

  • 24 mazorcas (no duras)
  • 1 lb. de puerco liso
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 4 ajíes grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. de aceite
  • 1 lata de salsa de tomate
  • Sal, pimienta y picante al gusto

Procedimiento:

  • Rebane el maiz, muélalo y cuele en un colador grueso. Sazone con sal y si no está muy fresco, agregue un poco de azúcar y agua a la masa.
  • Póngalo a cuajar un poco.
  • Prepare el puerco picado guisado con los condimentos molidos; déjelo ablandar y secar un poco la salsa.
  • Lave las hojas cortadas para bollos. Ponga en el centro un poco de masa. En el medio le pone un poco del puerco guisado, lo cubre de masa y cierra el capullo amarrando las puntas al resto del capullo.
  • Póngalos en agua hirviendo y con sal por 40 minutos. Deje enfriar un poco antes de abrirlos (se pueden preparar con masa).

Carimañolas

Ingredientes:

  • 2 lbs. de yuca buena
  • 1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ají grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 1 tomate mediano
  • 4 cdas. de salsa de tomate
  • Aceite abundante para freir
  • Sal y picante al gusto

Procedimiento:

  • Pele la yuca y córtela en trozos grandes.
  • Déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muélala caliente.
  • Agregue la yema, amase bien y haga bolas del tamaño que desee.
  • Hágale un hueco y relleno con jigote o queso desmenuzado
  • Cierre el hueco y saque una punta en ambos extremos.
  • Fría en aceite caliente a color dorado claro; se sirven calientes.

Plátanos en Tentación

Ingredientes:

  • 2 plátanos bien maduros
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/8 cdta. de sal
  • 1 raja de canela

Procedimiento:

  • Corte el plátano en ruedas de 1 pulgada.
  • Póngales agua hasta cubrirlos, agregue todos los ingredientes y cocine a fuego bajo hasta que se espese el azúcar.
  • Agregue 1 cda. de mantequilla y 1 de vainilla. Se sirven calientes.

Tamal de Maíz Nuevo

Ingredientes:

  • 25 mazorcas
  • 1/2 lb. de puerco liso o costillas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ajíes
  • 1 cda. de vinagre
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • Aceitunas, alcaparras y pasitas, si lo desea

Procedimiento:

  • Corte las hojas estilo cubano, quite dos pulgadas de las puntas; una pulgada de extremo superpóngala con las puntas hacia afuera.
  • Rebane el maiz, muélalo, cuele en colador grueso, agregue sal y ponga a cuajar.
  • Prepare el puerco picado con el tomate y los condimentos molidos. Agréguele las aceitunas, alcaparras y pasitas con salsas y deje secar.
  • Cuaje el maiz con la salsa y eche en la hoja una cda.; ponga en el medio un poco de jigote, cubra de masa y cierre doblando las puntas hacia adenteo. Luego amárrelo.
  • Cocínelo por 1/2 hora en el agua que debe haber puesto a hervir con sal; deje enfriar un poco antes de abrirlo.

Tamal de Olla

Ingredientes:

  • 10 mazorcas (maiz nuevo)
  • 1 lb. de mariz seco (la masa)
  • 1/2 lb. de puerco o 2 encuentros de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate grande
  • 2 ajíes grandes
  • 4 cdas. de grasa
  • 1 cdta. de vinagre
  • 1 lata de pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceiturnas, pasitas y alcaparras, si lo desea

Procedimiento:

  • Rebane el maiz, muélalo; agregue 1 taza de agua y cuele en colador grueso.
  • Sofría las carnes en trozos pequeños; agregue los condimentos molidos, la pasta de tomate y 1 taza de agua; deje ablandar. Quite el hueso si está usando pollo.
  • Mezcle la salsa al maiz y póngala al fuego por 25 ó 30 minutos a fuego lento y revolviendo.
  • Ponga la mitad de la masa en la olla; ponga en el centro la carne y el resto de los ingredientes.
  • Cúbralo todo con el resto de la masa y llévelo al horno o a fuego lento por 30 minutos. Se sirve caliente.